ReciKeep
Gezonde Vegetarische Pastasalade met Cottage Cheese en Avocado
Deze smakelijke Italiaanse pastasalade is een ideale keuze voor een lichte lunch of avondmaaltijd. Vol met voedzame ingrediënten zoals avocado, cottage cheese en rucola, biedt deze salade een perfect balans van smaken en texturen.
Bereidingswijze
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten gedurende 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een bord.
Snipper de uien en snijd de knoflook in dunne plakjes. Was de citroen, rasp de gele schil en pers het sap uit. Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui 3 minuten.
Kook de volkorenpenne volgens de aanwijzingen op de verpakking en reserveer 3 eetlepels van het kookvocht.
Schil de avocado's, verwijder de pit en snijd de helft in kleine blokjes. Snijd de rest grof.
Doe de cottage cheese in een hoge beker, voeg de rest van de olijfolie, de helft van de pijnboompitten, knoflook, 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels citroenrasp, het gereserveerde kookvocht en peper toe.
Voeg de grofgesneden avocado en de gefruite ui toe en pureer alles met een staafmixer tot een gladde saus.
Meng de pasta met het cottage cheese-mengsel en de rucola. Verdeel de blokjes avocado erover en bestrooi met de resterende pijnboompitten en zwarte peper.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App