Zoete Aardappel Quiche met Spinazie en Spekjes
Geniet van deze heerlijke quiche met een bodem van zoete aardappel, perfect voor een stevige maaltijd. De vulling van spekjes, spinazie en kaas maakt het gerecht zowel smakelijk als voedzaam.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de zoete aardappelen en kook ze in gezouten water gedurende 10 tot 15 minuten tot ze zacht zijn. Stamp de aardappelen tot een gladde puree en gebruik dit als bodem voor een quichevorm. Spuit een beetje olijfoliespray in de vorm om plakken te voorkomen. Breng de puree op smaak met peper en zout en zet de bodem in de oven voor minimaal 30 minuten.
Verhit ondertussen een pan en bak de spekjes tot ze lekker krokant zijn. Voeg de gesneden rode ui, knoflook en spinazie toe en bak dit totdat de spinazie geslonken is. Doe het mengsel in een kom en voeg de gesneden rode paprika, cottage cheese, eieren en 50 gram van de geraspte 20+ kaas toe. Breng op smaak met uienpoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, peper en zout. Meng alles goed door elkaar.
Giet het mengsel over de quichebodem en strooi de rest van de geraspte kaas eroverheen. Dek de quiche af met aluminiumfolie en bak deze gedurende 45 minuten. Verwijder de folie in de laatste 15 minuten van de baktijd voor een mooie goudbruine bovenkant.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Nederlandse recepten