Rode Thaise Curry met Tofu en Groenten
Geniet van een heerlijke rode Thaise curry boordevol smaak en voedzame ingrediënten. Deze curry met krokante tofu en verse groenten is perfect voor een gezonde avondmaaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C hetelucht. Breng de tofu op smaak met zout en peper. Bestrooi met maizena en hussel goed zodat alle stukken gelijkmatig bedekt zijn. Verspreid de tofu op een bakplaat bekleed met bakpapier en spray lichtjes met olie. Rooster de tofu 30 minuten, draai halverwege, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en bak 2 minuten tot ze geurig zijn. Roer de currypasta erdoor en kook nog 1 minuut. Voeg de gesneden paprika toe en roer 1 minuut door.
Meng de silken tofu met een scheutje water in een kom. Giet de kokosmelk, sojasaus, ahornsiroop en de silken tofu erbij. Roer goed en laat 10 minuten sudderen.
Voeg de pak choi toe en laat 2 minuten meebakken. Voeg daarna de spinazie toe en roer totdat deze verwelkt is. Roer de krokante tofu door de curry en voeg een kneepje limoensap toe voor extra frisheid.
Schep de gestoofde jasmijnrijst in kommen en verdeel de curry erover. Garneer met verse koriander en cashewnoten.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App