Romige Groentepasta met Butternut Squash
Geniet van een heerlijke, romige groentepasta boordevol smaak en voedingsstoffen. Deze vegetarische schotel met butternut squash is perfect voor een gezonde maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
Plaats de butternut squash, rode paprika, bloemkool, wortels, gele ui en knoflook op de bakplaat. Bestrooi met gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper. Besprenkel met olijfolie en meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.
Rooster de groenten gedurende ongeveer 40 minuten in de oven. Meng ze halverwege een keer om, tot ze zacht zijn en gekarameliseerd aan de randen.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Bewaar 120 ml (0.5 cup) pastawater voordat je het afgiet.
Verplaats de geroosterde groenten naar een krachtige blender. Voeg de ongezoete sojamelk, groentebouillon, voedingsgist en het gereserveerde pastawater toe. Blend tot het mengsel volledig glad en romig is.
Giet de saus over de pasta en meng tot elke schelp goed bedekt is. Serveer met Parmezaanse kaas of cashew Parmezaanse kaas als je dat wilt.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App