Super Crispy Colombiaanse Empanadas

Meng de fécula de maïs, water, kleur en een snufje zout in een kom tot een gladde massa.

Verhit het mengsel in een pan op middelhoog vuur en blijf roeren tot het goed samenkomt.

Doe het deeg in een beslagkom, voeg boter toe en kneed het tot een zachte deegbal.

Verhit olie in een pan en voeg de witte ui, lange ui en knoflook toe. Bak gedurende enkele minuten tot ze glazig zijn.

Voeg de geraspte tomaat, een snufje zout en kleur toe en bak het mengsel nog eens 3 minuten.

Voeg het gekruide vlees en een scheutje bouillon toe. Roer goed door.

Voeg de krielaardappelen toe, dek de pan af en laat koken tot de aardappelen zacht zijn.

Pureer het mengsel lichtjes en voeg verse koriander toe. Laat het afkoelen op een bord.

Bereid de ají door lange uien, koriander, geraspte tomaat, pittigheid, azijn, water en zout goed te mengen.

Vorm kleine bolletjes van het deeg en druk deze plat tussen twee plastic zakken met behulp van een snijplank.

Verwijder het plastic, vul met de vulling en vouw het deeg dubbel.

Bak de empanadas in goed verhit olie tot ze goudbruin zijn.