Double Smash Burger met Bacon Jam

Bak de bacon in een pan op middelhoog vuur tot deze goudbruin en knapperig is. Haal de bacon uit de pan en laat het vet in de pan.

Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe aan het achtergebleven vet en bak tot ze zacht en geurend zijn.

Voeg de fijngesneden chili toe en bak een minuut mee.

Roer de bruine suiker, maple syrup, Worcestershire saus en appelciderazijn door het mengsel.

Doe de gebakken bacon terug in de pan en meng alles goed door elkaar.

Laat het geheel op laag vuur koken en roer af en toe tot het mengsel dik en jam-achtig is. Zet het apart als het klaar is.

Meng in een kom de mayonaise, ketchup en mosterd voor de burger sauce.

Voeg de fijngehakte augurken, pickle juice en bruine suiker toe. Breng het op smaak met zout en peper en mix goed. Zet apart.

Verdeel het gehakt rundvlees in vier gelijke ballen.

Verhit een zware koekenpan of grillpan tot deze goed heet is.

Leg de gehaktballen in de pan en druk ze stevig aan met een spatel tot ze dun zijn. Breng op smaak met zout en peper.

Bak de burgers tot de randen diepbruin en krokant zijn, draai ze daarna om.

Leg een kaasschijf op elke burger en bak verder totdat de kaas gesmolten is en de burgers volledig gaar zijn.

Toast de brioche broodjes in een beetje gesmolten boter tot ze goudbruin en krokant zijn.

Bak de bacon strips in een aparte pan tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Stel de burger samen met de bacon jam, burger sauce en eventuele toppings.