Geroosterde Boter Pompoencake

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een standaard cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.

Braad de boter: Smelt de gezouten boter in een pannetje op middelhoog vuur en roer regelmatig totdat deze goudbruin is en een nootachtige geur afgeeft, ongeveer 5-8 minuten. Haal de pan van het vuur en laat de boter 20 minuten afkoelen.

Meng in een kom de bloem, baksoda, bakpoeder, kaneel, gember, nootmuskaat en zout goed door elkaar.

Klop de gebrande boter samen met de witte en bruine suiker tot een romige massa. Voeg de eieren toe en meng tot een geheel.

Voeg de pompoenpuree en de melk toe. Als de pompoenpuree te veel vocht bevat, dep deze dan eerst met een papieren handdoek. Meng alles goed tot een glad beslag.

Voeg de droge ingrediënten toe en spatel voorzichtig alles door elkaar. Meng niet te lang om een luchtige cake te garanderen.

Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de cake 70-80 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon of met een paar vochtige kruimels uitkomt. Controleer de cake na 30 minuten; als de bovenkant te snel bruin wordt, dek deze dan losjes af met folie.

Laat de cake 10-15 minuten in de vorm afkoelen. Haal de cake dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Bereid ondertussen de frosting: Klop de koude zware room, gezeefde poedersuiker en mascarpone tot een glad en stevig mengsel. Klop niet te lang, anders kan het mengsel schiften.

Verspreid de frosting gelijkmatig over de volledig afgekoelde cake en bestrooi met een beetje kaneel.

Snijd een stuk af en geniet van je heerlijke pompoencake!