Heerlijke Smash Burger met Romige Peper Saus

Begin met het maken van de burgersaus: meng de mayonaise, ketchup, fijngesneden augurk en worcestershiresaus goed door elkaar. Zet deze in de koelkast tot gebruik.

Voor de pepersaus, smelt de roomboter in een steelpan en fruit de sjalotten zachtjes aan. Voeg de gekneusde zwarte peperkorrels toe en bak dit kort mee.

Voeg de runderbouillon toe en laat het mengsel flink inkoken.

Giet de slagroom en worcestersaus erbij en laat de saus op laag vuur verder inkoken tot deze mooi romig is. Breng op smaak met zout en roer vlak voor het serveren de fijngesneden bieslook erdoor.

Verdeel het rundergehakt in 12 gelijke balletjes van ongeveer 75 gram. Verhit een gietijzeren pan of bakplaat en leg de balletjes erin. Druk ze direct zo plat mogelijk.

Breng de burgers op smaak met zout en zwarte peper en bak ze 1-2 minuten tot de onderkant goudbruin is. Draai ze om en beleg 6 burgers met cheddar en de andere 6 met belegen kaas. Bak kort verder tot de kaas is gesmolten.

Snijd de briochebroodjes open en rooster de snijkanten kort in een beetje olijfolie.

Beleg de onderkant van ieder broodje royaal met de burgersaus. Verdeeld er vervolgens tomaat en augurk over en leg daarop twee smashburgers: één met cheddar en één met belegen kaas. Maak af met een flinke lepel gekaramelliseerde ui.

Serveer de burgers direct met de warme pepersaus en ribbelfriet.