Knapperige Taco Cones met Rundergehakt en Koriander Jalapeñosaus

Verwarm de oven voor op 218°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak tot het begint te verkleuren, terwijl je het uit elkaar haalt tijdens het koken. Duw het vlees naar de zijkanten van de pan en voeg de gesneden ui toe. Bak 3 tot 4 minuten tot de ui zacht is, en meng vervolgens alles samen.

Voeg de gesneden tomaat toe en kook 3 tot 4 minuten tot deze begint af te breken. Voeg de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, knoflookpoeder, chilipoeder, uipoeder, zout en zwarte peper toe. Bak 1 minuut tot het geurig is. Voeg het water toe en roer goed door. Kook nog 2 tot 3 minuten tot het mengsel vochtig maar niet nat is. Haal van het vuur en laat het 10 minuten afkoelen.

Snijd elke tortilla doormidden. Vouw de rechte snijranden naar binnen zodat ze iets overlappen en vorm een kegel met een opening aan de bovenkant. Plaats met de naad naar beneden op de bakplaat.

Doe een stuk mozzarella in de bodem van elke kegel. Schep het afgekoelde rundvleesmengsel erin en bestrooi royaal met geraspte Tex-Mex kaas.

Besprenkel of spray de kegels licht met olijfolie. Bak 12 tot 16 minuten tot ze diep goudbruin en knapperig zijn en de kaas gesmolten en borrelend is.

Terwijl de kegels bakken, combineer Griekse yoghurt, koriander, jalapeño, knoflook, limoensap, honing, water en zout in een blender. Mix tot een gladde massa, voeg meer water toe indien nodig om een gietbare consistentie te bereiken.

Serveer de knapperige taco kegels direct met de koriander jalapeño yoghurtsaus als dipsaus.