Smash Burger met Romige Peper Saus

Begin met het maken van de burgersaus. Meng de mayonaise, ketchup, fijngesneden augurk en worcestershiresaus goed door elkaar. Zet de saus tot gebruik in de koelkast.

Bereid de pepersaus voor. Smelt de roomboter in een steelpan en fruit hierin de fijn gesnipperde sjalot zachtjes aan. Voeg de gekneusde zwarte peperkorrels toe en bak ze kort mee.

Voeg de runderbouillon toe en laat deze flink inkoken. Voeg daarna de slagroom en worcestersaus toe en laat de saus op laag vuur verder inkoken tot deze mooi romig en gebonden is. Breng op smaak met zout en roer vlak voor het serveren de fijngesneden bieslook erdoor.

Verdeel het gehakt in 12 gelijke balletjes van ongeveer 75 gram. Verhit een gietijzeren pan of bakplaat goed. Leg de gehaktballetjes in de pan en druk ze plat met een spatel. Breng ze op smaak met zout en zwarte peper.

Bak de burgers 1-2 minuten tot de onderkant mooi bruin is. Draai ze om en beleg 6 burgers met een plak cheddar en de andere 6 met belegen kaas. Bak kort verder tot de kaas lekker gesmolten is.

Snijd de briochebroodjes open en rooster de snijkanten kort in een beetje olijfolie.

Besmeer de onderkant van ieder broodje royaal met de burgersaus. Verdeel er tomaat en augurk over en leg daarop twee smashburgers: één met cheddar en één met belegen kaas. Maak af met een flinke lepel gekarameliseerde ui.

Serveer de burgers direct met de warme pepersaus en ribbelfriet.