Veganistische Geroosterde Pompoen Lasagne

Verwarm de oven voor op 232°C. Verspreid de pompoen blokjes over een grote bakplaat en meng ze met 2 eetlepels olie en een snufje zout. Rooster 30 minuten in de oven en hussel halverwege.

Verhit ondertussen de melk met takjes rozemarijn en salie in een pan tot het kookpunt. Laat 10 minuten op laag vuur trekken en zeef de melk in een grote kan.

Verhit in een grote pan de knoflook in de boter op laag vuur tot het zacht is. Roer de bloem erdoor en kook al roerend gedurende 3 minuten. Voeg het melk mengsel toe en klop tot een gladde saus. Laat de saus 10 minuten op laag vuur sudderen tot deze indikt. Voeg de geroosterde pompoen toe en breng op smaak met zout en peper.

Verlaag de oventemperatuur tot 190°C en vet een bakvorm van 23x33 cm in. Als je de no-boil lasagnevellen wilt weken, breng dan water aan de kook en dompel drie vellen kort onder. Begin met de lasagne-opbouw.

Giet 250 ml saus in de bakvorm en bedek met 3 lasagnevellen. Voeg vervolgens de helft van de saus (ongeveer 500 ml) en 120 ml Parmezaanse kaas toe. Herhaal met nog eens 3 vellen lasagne, gevolgd door de resterende saus en kaas.

Klop de slagroom met een snufje zout tot zachte pieken en verspreid dit gelijkmatig over de bovenste laag lasagne. Strooi de resterende 80 ml Parmezaanse kaas erover.

Bedek de bakvorm met folie en bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10-20 minuten, tot de bovenkant goudbruin en bubbelt. Laat 5 minuten staan voordat je de lasagne snijdt en serveert.