ReciKeep
Basisrecept voor Swiss Meringue Botercrème
Swiss meringue botercrème is een onweerstaanbare toevoeging aan je desserts, perfect voor het afwerken van taarten en cupcakes. Met dit basisrecept leer je hoe je deze romige en luchtige botercrème in een handomdraai maakt.
Bereidingswijze
Plaats de eiwitten, suiker en een snufje zout in een hittebestendige kom.
Zet de kom bovenop een pan met zacht kokend water, waarbij de bodem van de kom het water niet mag raken.
Roer het mengsel continu totdat de suiker volledig is opgelost. Test dit door een beetje eiwit tussen je vingers te wrijven; er mogen geen suikerkorrels voelbaar zijn.
Verwijder de kom van de pan en klop het mengsel met een elektrische mixer op hoge snelheid tot er stevige, glanzende pieken ontstaan. Blijf kloppen totdat de kom volledig is afgekoeld, dit duurt ongeveer 10 minuten.
Voeg de boter stukje voor stukje toe terwijl je op middelhoge snelheid blijft kloppen. Wacht met het toevoegen van nieuwe boter tot de vorige stukjes grotendeels zijn opgenomen. Zorg ervoor dat de boter zacht is, maar niet warm.
Optioneel: voeg het vanille-extract of andere smaakstoffen toe.
Blijf kloppen tot je een gladde en luchtige botercrème krijgt. Het kan lijken alsof de crème schift of te dun is; blijf kloppen, het komt vaak vanzelf weer samen.
Tip: Bewaar de botercrème goed afgedekt in de vriezer. Bij gebruik laat je het op kamertemperatuur komen en klop je het enkele minuten luchtig.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App