ReciKeep
Deze kleurrijke couscoussalade met geroosterde bloemkool en zoete aardappel is een perfecte combinatie van smaak en textuur. Geniet van een voedzame maaltijd die zowel warm als koud geserveerd kan worden.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappel, bloemkool en kikkererwten met olijfolie, gerookte paprika, komijn, zout en peper op een bakplaat. Rooster dit gedurende 30 tot 35 minuten, halverwege omdraaien, tot alles zacht en een beetje krokant is.
Kook ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking, bij voorkeur in groentebouillon voor extra smaak.
Bereid de dressing door alle ingrediënten in een pot te mengen en goed te kloppen tot een gladde massa.
Meng in een grote kom de gekookte couscous met de geroosterde zoete aardappel, bloemkool, kikkererwten, gehakte kruiden en pompoenpitten.
Besprenkel de salade met de vegan pesto tahini dressing en meng alles goed door elkaar. Serveer de salade warm of gekoeld. Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast tot 4 dagen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App