ReciKeep
Curry met Zoete Aardappel en Pompoen
Deze heerlijke curry met zoete aardappel en pompoen is een perfecte combinatie van smaken en biedt een geweldige optie voor een vegetarisch hoofdgerecht. Geniet van de romige kokosmelk en de kruidige rode curry pasta die deze schotel tot een echte smaakbeleving maken.
Bereidingswijze
Snijd de ui en hak de knoflook fijn. Schil de zoete aardappel en pompoen en snijd ze in blokjes.
Verhit een beetje olie in een ruime pan en fruit de ui, knoflook en gember kort aan.
Voeg de rode curry pasta toe en bak deze een minuut mee.
Voeg de blokjes zoete aardappel, pompoen en de kikkererwten toe, samen met de kokosmelk, garam masala en water. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag, en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen totdat de groenten gaar zijn.
Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Roer de spinazie door de curry en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de curry met de rijst en garneer optioneel met naan, ingelegde rode ui, koriander en limoen. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App