Donuts met Banketbakkersroom en Steranijs

Begin met de banketbakkersroom. Verhit 450 ml melk samen met de steranijs, het vanillestokje en het merg tot het kookpunt. Laat het mengsel 10 minuten trekken.

Klop in een aparte kom de eidooiers los met 50 ml melk en de suiker. Meng de maizena erdoor en roer tot een glad geheel. Verwijder het vanillestokje en de steranijs uit de melk. Giet een deel van de hete melk bij het maizenamengsel en meng goed. Voeg dit vervolgens weer toe aan de pan met melk en breng, al roerend, aan de kook. Laat het 1-2 minuten zachtjes doorkoken tot het bindt.

Giet de banketbakkersroom in een platte schaal en dek deze direct af met vershoudfolie. Laat de room iets afkoelen voordat je deze in de koelkast plaatst.

Voor de donuts mix je in een grote kom het ei, de fijne suiker, kookroom, versgeperst sinaasappelsap en olijfolie door elkaar. Voeg het zelfrijzend bakmeel en bakpoeder toe tot je een zacht deeg hebt.

Verhit de zonnebloemolie in een pan tot 180°C. Bestuif een werkvlak met bakmeel en kneed het donutdeeg lichtjes door gedurende 1 minuut. Verdeel het deeg in 15 gelijke stukken en rol deze uit tot worsten van 15 cm lang. Verbind de uiteinden tot ringen en zorg ervoor dat het gat aan de binnenkant glad is.

Frituur de donuts drie tegelijk gedurende ongeveer 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Zodra de donuts zijn afgekoeld, snijd je ze horizontaal open en vul ze met de banketbakkersroom. Bestuif met poedersuiker voor het serveren.