ReciKeep
Geniet van een verrassend hoofgerecht met parelcouscous, geroosterde pompoen en feta. Dit kleurrijke gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook een feest voor het oog.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bereid de groentebouillon in een pan met deksel voor de parelcouscous. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, veeg de kastanjechampignons schoon en snijd ze in plakken.
Verdeel de ui, champignons en pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak 15 – 20 minuten in de oven en schep halverwege om.
Voeg ondertussen de parelcouscous toe aan de pan met bouillon. Breng opnieuw aan de kook en kook de couscous, afgedekt, gedurende 12 – 14 minuten droog. Voeg indien nodig extra water toe en roer daarna de korrels los. Laat zonder deksel uitstomen.
Pluk de blaadjes dragon van de steeltjes, houd de blaadjes heel en snijd de steeltjes fijn. Verkruimel de feta en hak de hazelnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en bak de hazelnoten tot ze beginnen te geuren.
Meng de geroosterde groenten uit de oven met de witte balsamicoazijn en het grootste deel van de dragon door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de feta, hazelnoten en de overige dragon. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App