Frisse en romige sinaasappelpossets

Rasp één sinaasappel boven een kleine kom en pers het sap eruit. Voeg sap van een tweede sinaasappel toe totdat je 75 ml haalt en pers ook de helft van een citroen uit. Zet dit sap aside.

Snijd het bovenste derde deel van de overige sinaasappels af en bewaar deze in de koelkast.

Verwijder voorzichtig het vruchtvlees uit de onderkant van de sinaasappels met een kleine lepel en plaats de uitgeholde schalen op een bakplaat of bord. Zet opzij.

Verwarm in een middelgrote sauspan de slagroom, suiker, zout, het vanille-extract en de gekneusde kardemompeulen op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, terwijl je continu roert. Deze stap voorkomt dat het mengsel aanbrandt. Haal van het vuur en roer het sinaasappel- en citroensap erdoor. Laat het geheel 10 minuten afgedekt staan zodat het opstijft.

Zeef het mengsel in een grote maatbeker en vul de sinaasappelschalen gelijkmatig. Gebruik een tandenstoker om eventuele luchtbellen te verwijderen. Dek ze af met plasticfolie en laat 3-4 uur koelen tot ze zijn gestold.

Snijd voor het serveren de sinaasappels in segmenten boven een kom om het sap op te vangen.

Plaats het gereserveerde sinaasappelvruchtvlees in een zeef boven een andere kom en pers met je handen of een lepel totdat je 250 ml sap hebt.

Voeg het sap en 100 g suiker toe aan een sauteerpan en kook op middelhoog vuur totdat het mengsel een lichte siroopconsistentie heeft. Voeg de sinaasappelsegmenten toe, verlaag het vuur tot laag en kook nog 1-2 minuten. Laat afkoelen.

Serveer de gekoelde possets met de sinaasappelsegmenten en een scheutje van het sap erover.