Gegrilde Octopus met Hummus en Chimichurri
Geniet van een verrassende combinatie van gegrilde octopus, romige hummus en pittige chimichurri. Dit hoofgerecht is perfect voor een speciale avond of een bijzondere gelegenheid.
Bereidingswijze
Week de kikkererwten een nacht in ruim water met het natriumbicarbonaat.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en blancheer de octopus kort.
Plaats de octopus in vacuümzakken samen met de venkel en tijm. Sluit de zakken en kook sous-vide op 85°C gedurende 5 uur. Haal de octopus uit de zakken en laat iets afkoelen.
Giet de kikkererwten af en kook ze in vers water gedurende 40-45 minuten, of tot ze extreem zacht zijn.
Plaats de knoflook, tahini en citroensap in een blender. Meng tot een gladde massa en voeg koud water en een paar ijsblokjes toe. Voeg de warme kikkererwten toe en meng tot volledig glad en romig. Breng op smaak met zout en extra citroensap indien nodig.
Combineer in een kom de peterselie, oregano, fijngehakte knoflook, chili, azijn en olijfolie. Meng goed en breng op smaak met zout. Laat enkele minuten staan zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Breng de octopus op smaak met zout net voor het grillen. Grill op hoge temperatuur tot ze licht geroosterd en gekarameliseerd zijn, terwijl ze van binnen nog mals blijven.
Serveer door een royale lepel hummus op elk bord te smeren. Rangschik de gegrilde octopus bovenop en lepel de chimichurri erover. Eindig met een kneepje citroensap en een scheutje olijfolie.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App