Minestrone à la Live to 100
Deze kleurrijke minestrone is een ode aan gezonde ingrediënten en volwassensmaak. Met bonen, groenten en verse kruiden is dit gerecht de perfecte maaltijd voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Week de gedroogde borlottibonen en kikkererwten een nacht voordat je begint.
Kook de bonen en kikkererwten in ruim water totdat ze zacht zijn, ongeveer 1 tot 2 uur.
Snipper de ui en snijd de bleekselderij, wortel, knoflook en aardappel in blokjes.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de ui, knoflook, bleekselderij en wortel toe.
Bak de groenten totdat ze beginnen te kleuren, ongeveer 5-7 minuten.
Voeg de zongedroogde tomaten, aardappel, gekookte bonen en kikkererwten toe.
Snijd de grote tomaten en Savooikool in stukken en voeg deze toe aan de pan.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg voldoende water of groentebouillon toe om het geheel te bedekken en laat sudderen gedurende 20-30 minuten.
Voeg aan het einde de verse basilicum en peterselie toe, evenals de pasta als je deze gebruikt, en laat nog een paar minuten koken.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterrane recepten