Gekarameliseerde Appel Cheesecake met Streusel Topping
Geniet van deze decadente gekarameliseerde appel cheesecake die perfect in balans is tussen zoet en romig. De crunchy streusel topping maakt dit gerecht tot een waar feest voor de zintuigen!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170°C.
Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter tot een mengsel dat lijkt op nat zand.
Druk dit mengsel stevig op de bodem van een cheesecakevorm. Druk, voor extra stevigheid, een deel van het mengsel iets omhoog langs de zijkanten.
Bak de korst 10-12 minuten en laat deze volledig afkoelen.
Smelt 35 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de in blokjes gesneden appels, bruine suiker, kaneel, citroensap en zout toe.
Kook dit mengsel 6-10 minuten, af en toe roerend, totdat de appels zacht zijn maar nog wel hun vorm behouden en de suiker is gekarameliseerd.
Voeg vanille toe en kook nog 1-2 minuten totdat het meeste vocht is verdampt en de appels glanzend zijn. Laat dit volledig afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur tot 163°C.
Klop de roomkaas tot deze glad en romig is. Voeg suiker en honing toe en meng tot gecombineerd.
Voeg de Griekse yoghurt en slagroom toe en meng tot een glad mengsel. Voeg vanille en maïzena toe.
Voeg de eieren en eidooiers één voor één toe en meng op lage snelheid om overmixen te voorkomen.
Meng in een aparte kom bloem, bruine suiker, kaneel en zout. Voeg gesmolten boter toe en meng tot grove kruimels ontstaan. Koel dit mengsel 15-20 minuten.
Giet de helft van de cheesecakevulling op de afgekoelde korst. Verspreid de gekarameliseerde appels gelijkmatig over de cheesecake.
Giet de resterende vulling erover en strijk de bovenkant glad. Strooi de streusel gelijkmatig over de cheesecake.
Bak de cheesecake, geplaatst in een waterbad, bij 163°C gedurende 75-90 minuten of totdat de randen stevig zijn en het midden nog een lichte wiebel heeft.
Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur met de deur op een kiertje afkoelen.
Haal de cheesecake uit de oven en laat deze volledig afkoelen. Koel minimaal 8 uur, bij voorkeur een nacht.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App