ReciKeep
Dit recept voor gekarameliseerde yoghurt met gebruinde bessen biedt een verrassende en verfijnde ervaring voor de smaakpapillen. Een perfecte combinatie van romige, zoete yoghurt en optimaal gebrande bessen, ideaal als hoofdgerecht of dessert.
Bereidingswijze
Verwarm een waterbad voor tot 72°C.
Plaats de natuurlijke yoghurt in een vacuümzak en sluit deze af met een kamersealer. Laat in het waterbad gedurende 12 uur koken, of tot de yoghurt een dikkere consistentie en een karamelkleur heeft. Verwijder de zak en laat afkoelen in een kom met ijswater.
Bedek een zeef of vergiet met een mousseline doek en plaats deze boven een kom. Giet de gekookte yoghurt erin en laat tot een uur uitlekken, totdat het een dikke consistentie heeft die lijkt op bruine cottage cheese.
Voeg vlak voor het serveren voldoende verse natuurlijke yoghurt toe om een gladde textuur met een lichte karamelkleur te creëren. Verdeel de gekarameliseerde yoghurt over de serveerschalen.
Schroei de frambozen en bosbessen lichtjes met een brander of onder een hete grill en serveer onmiddellijk bij de yoghurt. Garneer met een takje muntscheut.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App