ReciKeep
Laat je verrassen door deze heerlijke zoete aardappelschijfjes, perfect voor als voorgerecht of snack. De combinatie van rucola, pecannoten en een romige tahini vinaigrette zorgt voor een explosie van smaken.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).
Schil de zoete aardappel en snijd deze in dikke rondjes. Maak lichtjes inkepingen aan beide zijden van de schijfjes met een mes.
Meng in een kom de olijfolie, zoete paprika, zout en peper. Bestrijk het mengsel aan beide kanten van de zoete aardappelschijfjes.
Leg de schijfjes op een bakplaat en bak 25-30 minuten, tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Draai halverwege de baktijd om.
Voor de topping, hak de pecannoten en rucola grof en meng dit in een kom. Verkruimel de feta en voeg de geraspte citroenschil toe. Meng dit voorzichtig.
Maak de tahini vinaigrette door de tahini, maple syrup, olijfolie, citroensap, zout en peper goed door elkaar te kloppen. Voeg geleidelijk water toe tot een gladde, gietbare consistentie is bereikt.
Leg de gebakken zoete aardappelschijfjes op een serveerschaal. Strooi de kruimelmix erover, besprenkel royaal met de tahini vinaigrette en garneer met granaatappelpitjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App