ReciKeep
Geroosterde Aubergine met Kruidige Tomatenboter
Geniet van deze heerlijke geroosterde aubergine, rijkelijk overgoten met een smaakvolle tomatenboter. Perfect als hoofdgerecht en eenvoudig te bereiden met een paar smaakvolle ingrediënten.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet deze opzij.
Snijd de aubergine in dunne plakken van ongeveer 0,6 cm dik, door gebruik te maken van twee botermessen of eetstokjes aan weerszijden van de aubergine.
Breng in een brede pan ongeveer 2,5 cm gezouten water aan de kook en plaats een stoommandje boven het water. Voeg de aubergine toe en dek af. Stoom de aubergine gedurende 7-8 minuten, haal deze daarna uit de stoommand en laat uitlekken op een papieren handdoek.
Bereid ondertussen de tomatenboter voor. Meng gezouten boter met tomatenpuree en honing in een klein schaaltje. Voeg avocado-olie, zout en knoflookpoeder toe en meng tot een homogeen mengsel.
Leg de auberginehelften op de bakplaat en gebruik een kleine lepel om de tomatenboter in de inkepingen van de aubergine aan te brengen. De aubergine is warm, waardoor de boter direct smelt.
Plaats de bakplaat in de oven en rooster de aubergine gedurende 20-22 minuten. Zet de oven vervolgens op grill voor 1-2 minuten om de bovenkant krokant te maken.
Serveer de geroosterde aubergine, gegarneerd met Parmezaanse kaas, verse basilicum en pijnboompitten. Voeg naar smaak peper toe.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App