ReciKeep
Romige Risotto met Geroosterde Paprika en Burrata
Geniet van een smakelijke risotto met geroosterde paprika en romige burrata, perfect voor een fijn diner. Dit vegetarische gerecht is eenvoudig te bereiden en zit boordevol smaak.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 210 °C.
Maak de groenten schoon. Snijd de paprika in halve repen en kleine stukjes, de tomaat in stukjes en de bleekselderij in halve plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Los het bouillonblokje op in een pan met 1 liter kokend water.
Meng de halve repen paprika met 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel kruidenmix. Rooster deze in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en bak hierin de gesnipperde ui, knoflook, bleekselderij en de in stukjes gesneden paprika 3 minuten op hoge temperatuur.
Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut op middelhoge temperatuur.
Voeg de risottorijst en de helft van de groentebouillon toe, roer goed door en laat 5 minuten zachtjes koken.
Voeg geleidelijk de overige 500 ml bouillon toe en laat de risotto 35-40 minuten zachtjes koken terwijl je regelmatig roert. Voeg extra kokend water toe indien nodig, totdat de rijst zacht aan de buitenkant is en een stevige beet heeft.
Meng de geraspte Parmezaanse kaas door de risotto vóór het serveren.
Serveer de risotto met de geroosterde paprika en de burrata bovenop. Garneer naar smaak met verse basilicum en serveer met een frisse rucolasalade.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de AppOok lekker om te proberen
Meer inspiratie? Bekijk alle Hoofdgerecht recepten of Mediterrane recepten