ReciKeep
Deze kleurrijke salade met geroosterde bloemkool en zoete aardappel is niet alleen voedzaam, maar ook vol van smaak. Perfect als bijgerecht of een lichte maaltijd, en eenvoudig te bereiden.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappel, bloemkool en kikkererwten met olijfolie, gerookte paprika, komijn, zout en peper op een bakplaat. Rooster gedurende 30 tot 35 minuten, halverwege omdraaien tot ze zacht en licht krokant zijn.
Kook ondertussen de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik groentebouillon in plaats van water voor extra smaak.
Voor de dressing, klop alle ingrediënten in een pot tot een gladde massa.
Meng in een grote kom de gekookte couscous, geroosterde zoete aardappel, bloemkool, kikkererwten, gehakte kruiden en pompoenpitten.
Besprenkel met de vegan pesto tahini-dressing en meng goed door. Serveer warm of gekoeld. Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 4 dagen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App