ReciKeep
Geniet van een heerlijke geroosterde broccolisalade, verrijkt met krokante kikkererwten en een frisse citroen-dadel dressing. Perfect als voedzame lunch of feestelijk bijgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Meng de fijngehakte broccoli met 30 ml olijfolie, zout en peper in een kom. Verspreid de broccoli over een bakplaat en rooster deze 20-24 minuten. Voeg na 20-24 minuten de boerenkool toe, meng goed en rooster nog eens 5 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven en voeg de gehakte ui toe aan de broccoli- en boerenkoolmix. Meng en zet opzij.
Op de tweede bakplaat, droog de kikkererwten 10 minuten in de oven. Prak ze vervolgens met een vork en voeg 15 ml olijfolie, zout, paprikapoeder, knoflookpoeder en geraspte Parmezaanse kaas toe. Rooster ze nog eens 15-17 minuten tot ze krokant zijn.
Maak de dressing door de tahini, dadels, citroensap, citroenzest, balsamicoazijn, 2.5 ml zout en een snufje peper in een blender tot een gladde massa te mengen. Voeg water toe om de dressing naar wens te verdunnen.
Meng de cashewnoten, verse dille en lente-uitjes door de krokante kikkererwten.
Serveer de geroosterde broccoli- en boerenkoolmix op een schaal, bestrooi met de kikkererwten crunch en giet de dressing erover. Meng en geniet!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App