Geroosterde Linzen en Champignon Kofta
Geniet van deze heerlijke geroosterde kofta, gemaakt met voedzame linzen en sappige champignons. Perfect voor een gezonde maaltijd, vol met smaken en texturen die je smaakpapillen zullen verrassen.
Bereidingswijze
Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui gedurende 7-8 minuten tot deze zacht en goudbruin is. Voeg daarna de geperste knoflook toe en bak nog 30 seconden. Meng de komijn, gerookte paprikapoeder, gemalen koriander, uienpoeder, knoflookpoeder en kurkuma erdoorheen en laat even bakken tot de specerijen gaan geuren.
Voeg de fijngehakte champignons toe en kook dit mengsel 8-10 minuten tot het vocht is verdampt en de champignons bruin zijn. Roer de tomatenpuree en sojasaus erdoor, gevolgd door de uitgelekte linzen. Druk een deel van de linzen lichtjes aan met de achterkant van een lepel.
Meng het kikkererwtenmeel erdoor tot alles goed bedekt is. Voeg vervolgens de havermout en de groentebouillon toe. Roer alles door, dek de pan af en laat dit 5-6 minuten pruttelen tot het mengsel is ingedikt.
Haal de pan van het vuur en meng de fijngehakte peterselie, koriander, zout, peper en citroenrasp erdoor. Laat het mengsel afkoelen tot het goed te hanteren is.
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Bestrijk het bakpapier met een beetje olijfolie.
Vorm het linzenmengsel tot kofta en druk stevig aan voor een goede structuur. Maak je handen licht vochtig om plakken te voorkomen. Plaats de kofta op de bakplaat, besprenkel met wat extra olijfolie en bak ze 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App