Heerlijke Tzatziki met Tomaat en Butterbonen
Geniet van deze smaakvolle combinatie van romige tzatziki en een rijke tomaten-groentestoofpot met butterbonen. Ideaal voor een voedzaam hoofgerecht dat eenvoudig te bereiden is en vol van smaken zit.
Bereidingswijze
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijn gesneden ui toe met een snufje zout en bak deze 8-10 minuten tot de ui zacht en glanzend is.
Voeg de fijngehakte knoflook, tomatenpuree, harissapasta, gerookt paprikapoeder, gemalen komijn en chilivlokken toe. Roer constant en bak dit 1-2 minuten tot het mengsel heerlijk gaat geuren en een diepere kleur krijgt.
Voeg de cherrytomaten toe en bak ze 5-7 minuten tot ze zacht zijn en hun sap loslaten. Gebruik een lepel om ze af en toe plat te drukken voor een snellere bereiding.
Voeg de Lima bonen (met vocht) en de passata toe. Roer alles goed door, breng het aan de kook, verlaag het vuur en laat het 15-20 minuten zonder deksel sudderen tot de saus dikker wordt. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Bereid ondertussen de tzatziki door alle ingrediënten, inclusief de geraspte en goed uitgeknepen komkommer, in een kom te mengen. Proef en breng op smaak met extra zout en citroen. Zet de tzatziki in de koelkast zodat de smaken kunnen ontwikkelen.
Serveer de stoofpot in kommen, werk af met extra dille, granaatappelmelasse, geroosterde pijnboompitten en een scheutje olijfolie. Voeg een flinke lepel tzatziki toe bovenop en serveer met stevig brood of pita om mee te scheppen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App