ReciKeep
Deze geroosterde zoete aardappelen met een knapperige feta-basilicum-pistache topping zijn niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te bereiden. Perfect als bijgerecht, deze combinatie brengt een frisse smaak en een voedzame twist aan je maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C. Besprenkel een bakplaat met olijfolie en breng op smaak met zout. Leg de gehalveerde zoete aardappelen met de gesneden kant naar beneden op de bakplaat.
Besprenkel de bovenkanten met olijfolie en zout. Rooster de zoete aardappelen ongeveer 20-22 minuten in de oven.
Bereid ondertussen de crumble: hak de pistachenoten grof en voeg de feta en basilicum toe. Hak verder en meng met zout, peper en de citroenschil tot je een crumble krijgt.
Haal de aardappelen uit de oven, draai ze om en verschuif ze naar één kant van de bakplaat. Voeg de uitgelekte kikkererwten aan de andere kant toe en verspreid ze gelijkmatig.
Besprenkel de kikkererwten met olijfolie en voeg zout, paprikapoeder en knoflookpoeder toe. Hussel het geheel door elkaar en zet de bakplaat terug in de oven voor 10-13 minuten, halverwege omschudden.
Als de kooktijd om is, haal je de bakplaat uit de oven. Plaats de geroosterde aardappelen op een bord. Voeg spinazie toe aan de bakplaat en meng met de kikkererwten. Zet de bakplaat nog eens 2-3 minuten in de oven.
Druk zachtjes met een vork op elke geroosterde zoete aardappel. Top met het kikkererwten-spinazie mengsel, de crumble en, indien gewenst, een tahini-mix.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App