Gevulde Pita's met Cheeseburgervulling

Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel met 320 g Griekse yoghurt. Kneed het deeg met een vork totdat het minder plakkerig is en kneed vervolgens met de hand tot een flexibele bal, ongeveer 5-10 minuten. Voeg indien nodig meer meel toe en dek het deeg af met een theedoek om te laten rusten.

Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1 cm. Verhit olijfolie in een pan en bak de blokjes aubergine 2-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper en haal uit de pan.

Fruit de gesnipperde ui in dezelfde pan met wat olijfolie gedurende 5 minuten. Voeg de geperste knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

Voeg het gehakt toe aan de pan en bak dit 4 minuten. Voeg paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper toe en meng goed door. Voeg vervolgens de gebakken aubergine toe en laat het mengsel afkoelen.

Meng voor de saus de Griekse yoghurt, mayonaise, ketchup, mosterd en een scheutje augurkensap in een kom.

Kneed het deeg kort en verdeel het in 8-12 gelijke delen. Rol elk deel uit tot een ronde schijf van 10-15 cm.

Vul elke schijf met 1-2 eetlepels van de cheeseburgervulling en een handje geraspte cheddar. Vouw het deeg dicht en druk de randen goed aan.

Verwarm een pan voor en bak de pita's 5 minuten per kant op een middelhoog vuur. Serveer de pita's warm met de saus.