ReciKeep
Deze gevulde zoete aardappelen zijn een perfecte combinatie van heerlijke smaken en gezonde ingrediënten. Ideaal voor een snel en vullend hoofdgerecht dat zowel voedzaam als smaakvol is.
Bereidingswijze
Prik met een mes een aantal gaatjes in de zoete aardappels. Wikkel ze in een enkel laagje keukenpapier en leg ze op een magnetronbestendig bord. Verwarm de zoete aardappelen 12 minuten op 750 watt in de magnetron. Snijd ze open om te controleren of ze zacht zijn. Indien nodig, verwarm ze nog een paar minuten verder. Alternatief kun je de aardappelen ook koken of roosteren in de oven op 180°C voor ongeveer een uur.
Verhit in een pan de olijfolie op middelhooge temperatuur. Voeg de rode paprika, trostomaten, rode peper, chilipoeder en kikkererwten toe. Bak het mengsel 3-4 minuten tot de tomaat en paprika zacht zijn.
Prak de avocado's in een kom tot een puree. Voeg het limoensap toe en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de zoete aardappelen in de lengte open en vul ze met het kikkererwtenmengsel. Top af met de avocadopuree en, indien gewenst, een scheutje knoflooksaus.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App