Heerlijke Pompoenlasagne met Spinazie en Ricotta
Deze smakelijke pompoenlasagne is een perfecte combinatie van geroosterde pompoen, romige ricotta en verse spinazie. Ideaal voor een voedzaam en kleurig hoofdgerecht dat iedereen aan tafel zal verrassen.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng de pompoenblokjes met één fijngehakte ui, salie, tijm, één fijngehakte teen knoflook, peper en zout. Verspreid het mengsel over een bakplaat met bakpapier en rooster het gedurende 25 minuten in de oven tot de pompoen zacht en licht gekarameliseerd is.
Snipper de overige ui en knoflook en snijd de paprika in kleine stukjes. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui, knoflook en paprika totdat ze zacht zijn. Voeg de tomatenblokjes en gezeefde tomatensaus toe en breng het geheel op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout. Laat het saus zachtjes pruttelen.
Pureer de helft van de geroosterde pompoen grof met een vork of in een keukenmachine. Bewaar de overige pompoenblokjes voor textuur in de lasagne.
Was de spinazie en laat deze in delen slinken in een grote pan. Giet indien nodig het vrijgekomen vocht af en meng de ricotta erdoor totdat er een romige massa ontstaat.
Vet een ovenschaal in en begin met een laag tomatensaus. Leg hierop een aantal lasagnevellen, gevolgd door het spinaziemengsel, een beetje van de pompoenpuree en wat hele blokjes pompoen. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag saus, wat pompoenblokjes en geraspte kaas bovenop.
Bak de pompoenlasagne ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven tot deze gaar en goudbruin is. Laat de lasagne even rusten voordat je deze aansnijdt, zodat hij mooi in model blijft.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App