ReciKeep
Heerlijke Pompoensoep met Wortel en Kokosmelk
Deze romige pompoensoep is een perfecte combinatie van pompoen, wortel en kokosmelk, gekruid met frisse gember en een vleugje limoen. Ideaal voor een voedzame maaltijd tijdens de koudere maanden.
Bereidingswijze
Kneus het citroengras zodat het tijdens het stoven zijn aroma kan afgeven.
Verwarm 2 eetlepels olie in een pan en fruit de gesnipperde ui 5 minuten.
Voeg de gehakte knoflook, plakjes gember en ringetjes peper toe en bak 3 minuten mee.
Doe de blokjes pompoen, de winterpeen en het citroengras in de pan en bak dit 15 minuten met de deksel erop, terwijl je af en toe roert.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten op laag vuur pruttelen.
Haal de pan van het vuur, verwijder het citroengras en voeg 350 ml kokosmelk toe.
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
Serveer de soep in kommen met een swirl van de overgebleven kokosmelk, verse koriander en een scheutje limoensap. Eet smakelijk!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App