Krokante Ontbijt Bagels met Rijstpapier, Bacon, Ei en Kaas

Kook de Roerei: Breek 3 eieren in een kom, voeg zout toe naar smaak en klop goed. Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur met een klein beetje boter of olie. Giet de eieren in de pan en roer voorzichtig met een spatel tot ze net gestold zijn maar nog romig. Haal van het vuur en zet apart.

Maak de Eidooier: Klop in een ondiepe schaal de overige 2 eieren met een snufje zout tot een gelijkmatig mengsel.

Dip het Rijstpapier: Doop elk vel rijstpapier één voor één in het eimengsel en laat het 10-15 seconden weken tot het buigzaam maar niet doorweekt is. Laat overtollig ei uitlekken en leg het vel plat op een licht ingevette ondergrond.

Bouw de Vulling: Verdeel de roereieren gelijkmatig over de onderste derde van elk rijstpapier vel, met een klein randje aan de zijkanten.

Voeg de Bacon en Kaas Toe: Strooi de gehakte bacon over de eieren en bedek met de geraspte mozzarella om te zorgen dat de kaas smelt tijdens het bakken.

Vorm tot Bagels: Rol elk vel strak vanaf de onderkant in een compacte rol en druk de twee uiteinden samen tot een ring. Het eimengsel helpt het rijstpapier te plakken.

Bereid voor op Bakken: Plaats de bagels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant royaal met het overgebleven eimengsel en bestrooi met everything bagel kruiden.

Bak of Frituur in de Lucht: Voor de airfryer: bak op 200°C gedurende 12-15 minuten tot diep goudbruin en krokant. Voor de oven: bak op 200°C gedurende 12-15 minuten, draai halverwege voor een gelijkmatige bruining. Laat 2 minuten afkoelen voor het snijden.