ReciKeep
Limoncello Cheesecake zonder bakken
Geniet van deze romige limoncello cheesecake, perfect voor elke gelegenheid. Met zijn frisse citroensmaak en luchtige textuur is dit een onweerstaanbaar nagerecht zonder oven.
Bereidingswijze
Verkruimel de digestive koekjes en meng ze met de gesmolten roomboter en een snufje zout. Druk het mengsel stevig aan in de bodem van een met bakpapier beklede springvorm, laat het mengsel langs de randen omhoog komen tot ongeveer 3 cm. Bak de bodem 10 minuten op 170°C of zet hem in de koelkast voor de no-bake versie. Laat volledig afkoelen.
Week de gelatine gedurende 5 minuten in koud water.
Klop de slagroom lobbig.
Meng in een andere kom de Philadelphia, mascarpone, kristalsuiker, limoncello, citroensap en citroenrasp tot een gladde massa. Spatel daarna de lobbig geklopte slagroom erdoor.
Verwarm een paar eetlepels van het cheesecake mengsel en los hierin de uitgeknepen gelatine op. Meng deze gelatine door het volledige cheesecake mengsel.
Verdeel het cheesecake mengsel gelijkmatig over de afgekoelde bodem.
Laat de cheesecake minimaal 5 uur, bij voorkeur een hele nacht, opstijven in de koelkast.
Verdeel een gelijkmatige laag lemon curd over de cheesecake.
Bereid de Zwitserse meringue: verwarm de eiwitten en fijne kristalsuiker au bain-marie tot de suiker volledig is opgelost. Klop vervolgens gedurende 8-10 minuten op hoge snelheid tot een stevige en glanzende meringue ontstaat.
Verdeel de meringue over de cheesecake en brand deze goudbruin af met een crème brûlée-brander. Heb je geen brander? Het branden is optioneel, maar geeft een fraai resultaat.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App