Overheerlijke Tapas Borrelplank

Verwarm de oven voor op 210°C.

Snijd de bloemkool in roosjes en vervolgens in plakjes. Meng de bloemkool met 3 tl tacokruiden en een scheutje olijfolie.

Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en bak deze 15 minuten in de oven. Strooi de cheddar kaas erover en bak nog 5 minuten totdat de kaas gesmolten is.

Snijd de lente-ui en olijven in ringetjes. Meng het resterende tacokruiden door het gehakt en verhit de rest van de olijfolie in een pan. Bak het gehakt 3 minuten.

Voeg het witte gedeelte van de lente-ui toe en bak nog 2 minuten. Voeg de tomatenblokjes en olijven toe en laat 5 minuten zacht pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de bloemkool over de tortillachips en lepel de gehaktsaus erover. Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.

Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de pepers en verwijder de zaadlijsten. Hak de koriander en amandelen fijn. Meng de roomkaas, de helft van de cheddar, gerookt paprikapoeder, koriander, amandelen, en het sap en de rasp van de limoen.

Vul de pepers met het roomkaasmengsel en strooi de rest van de cheddar erover. Bak de pepers 10-15 minuten in de oven.

Verwarm de oven voor op 220°C. Steek met een ronde steker rondjes uit het pizzadeeg. Leg de deegcirkels op een bakplaat met bakpapier en besmeer met pompoen-passata.

Snijd de mozzarella en olijven in plakjes. Verdeel de mozzarella en de olijven over de mini-pizza's en bak ze 15 minuten in de oven. Garneer de mini-pizza's met lente-ui.

Snijd de knoflook, peterselie, en rode peper fijn. Pureer de avocado, knoflook, en rode peper met een staafmixer. Breng op smaak met sap en rasp van de limoen, peper, en zout.

Meng het gehakt met tomatenpuree, paprikapoeder, paneermeel, mosterd, en zout. Vorm met natte handen 12 balletjes en maak een kuiltje voor de avocado. Sluit de balletjes met het gehakt.

Verhit olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin en gaar in circa 10 minuten.