Pasta met Geroosterde Butternut Pompoen en Feta
Geniet van deze heerlijke pasta met geroosterde butternut pompoen, feta en boerenkool. Dit kleurrijke gerecht zit vol smaak en is perfect voor een doordeweekse maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de butternut pompoen en sjalot met olijfolie, gerookte paprika, komijn, rode pepervlokken, zout, peper en maple syrup.
Voeg de knoflookbollen en feta toe in het midden van de schaal. Besprenkel dit met een beetje olijfolie en bestrooi met rozemarijn.
Rooster alles in de oven gedurende 30-35 minuten, totdat de pompoen gekarameliseerd en zacht is.
Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Bewaar een kopje pastawater voor de saus.
Bak de boerenkool in een beetje olijfolie gedurende 2-3 minuten, tot deze zacht is.
Zet 120 g van de geroosterde pompoen apart. Pers de knoflook uit zijn schil en meng de resterende pompoen, sjalot, feta, cottage cheese, citroensap, Dijonmosterd en nootmuskaat met 240 ml pastawater tot een gladde saus. Voeg indien nodig meer pastawater toe om de saus romig en gietbaar te maken.
Voeg de gekookte pasta, boerenkool en saus toe aan de pan. Meng dit op laag vuur en voeg meer pastawater toe totdat het geheel glanzend en romig is.
Vouw de gereserveerde geroosterde pompoen erdoor.
Garneer het gerecht met verse rozemarijn, versgemalen zwarte peper en Parmezaan. Geniet ervan!
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App