ReciKeep
Ravioli met Groene Bonen en Citroenricotta
Geniet van een smaakvol hoofgerecht met zelfgemaakte citroenricotta en frisse groenten. Deze ravioli met haricots verts, sugarsnaps en edamame voelt als een feest op je bord.
Bereidingswijze
Rasp de Parmigiano Reggiano en de knoflook. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de halve citroen en pers het sap eruit.
Pluk de basilicumblaadjes van de takjes en snijd deze fijn.
Meng de ricotta, geraspte kaas, ¾ van de knoflook, 1 tl citroensap (per 4 personen), de citroenrasp en het gesneden basilicum in een hoge beker en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout.
Verwijder de uiteinden van de haricots verts en snijd de sugarsnaps in schuine repen.
Blancheer de haricots verts, sugarsnaps en edamamebonen gedurende 5 minuten en schep ze daarna met een schuimspaan uit de pan.
Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking in dezelfde pan.
Verwarm ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de resterende knoflook een minuutje.
Voeg de geblancheerde groenten toe aan de pan en bak deze op hoog vuur gedurende 3 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout en meng de roomboter erdoor.
Schep de groenten en het ricottamengsel over de gekookte pasta en rasp de overige Parmezaanse kaas erover.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App