Romige Andijviestamppot met Paprika en Eieren
Geniet van een heerlijke en verwarmende andijviestamppot, verrijkt met kleurrijke paprika en perfect gekookte eieren. Dit stevige hoofgerecht is ideaal voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden.
Bereidingswijze
Schil de kruimige aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een pan en voeg voldoende water toe zodat ze net onderstaan. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar en giet ze af.
Snijd de rode paprika's in kleine blokjes. Kook de eieren naar wens: voor hard, ongeveer 8 minuten, en voor zacht, ongeveer 6 minuten. Pel de eieren wanneer ze zijn afgekoeld.
Voeg de mix voor stamppot andijvie, roomboter en halfvolle melk toe aan de gekookte aardappelen. Stamp alles tot een romige puree.
Meng de gesneden andijvie in delen door de puree en voeg de paprikablokjes toe. Stir totdat alles goed gemengd is.
Verdeel de stamppot over vier borden. Halveer de eieren en leg op elk bord twee helften.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App