Romige Boterkip met Kruidige Saus

Marineer de kip: Meng in een kom de Griekse yoghurt, 1.5 tl paprikapoeder, 1.5 tl zwarte peper, 1.5 tl garam masala, 1 tl gemalen komijn, 0.5 tl gemalen kurkuma, 1 tl zout en 2 tl gember-knoflookpasta. Voeg de kip toe en meng tot deze goed bedekt is. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.

Bak de kip: Verhit een pan en bak de kip in porties 3-4 minuten per kant tot deze licht verkoold en bijna gaar is. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Maak de saus: Smelt in dezelfde pan de helft van de boter op middelhoog vuur. Voeg 1 tl komijnzaad toe en bak 20-30 seconden tot het geurig is. Voeg de fijn gesneden ui toe en bak 4-5 minuten tot deze zacht is. Voeg de knoflook en gehakte tomaten toe. Kook het geheel 5-7 minuten tot de tomaten zijn afgebroken.

Voeg de tomatensaus, cashewnoten, de overige 1 tl garam masala, 2 tl paprikapoeder, 0.5 tl zout en 1 tl stevia toe. Meng alles goed en kook 2 minuten. Giet het water erbij, laat het geheel sudderen en kook 10-15 minuten tot de cashewnoten zacht zijn en de smaken goed ontwikkeld zijn.

Blend de saus: Laat de saus iets afkoelen en verplaats deze voorzichtig naar een blender. Mix tot een gladde massa.

Verwarm de gemixte saus opnieuw in de pan op middelhoog vuur met de resterende boter. Roer de 1.5 tl Kashmiri chilipoeder erdoor en laat 5 minuten sudderen tot de saus iets ingedikt is. Voeg de lichte kookroom toe en roer tot goed gecombineerd. Laat nog eens 5 minuten sudderen. Voeg eventueel fenegriekbladeren toe.