ReciKeep
Romige Broccoli-Cheddarsoep
Deze romige broccoli-cheddarsoep is een warme omhelzing op een koude dag. Vol met groenten en rijke smaken, is het de perfecte maaltijd voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en knoflook toe en bak 3 tot 4 minuten tot de groenten zacht zijn.
Voeg de kippenbouillon, broccoli, geraspte courgette, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
Pureer de helft van de soep met een staafmixer tot een romige textuur, terwijl je enkele stukjes broccoli en wortel intact laat.
Roer de amandelmelk en Griekse yoghurt erdoor. Meng goed tot het geheel glad is.
Voeg de geraspte cheddar langzaam toe en roer totdat deze volledig is gesmolten en opgenomen.
Proef de soep en pas de kruiden naar wens aan. Schep de soep in kommen en garneer met bosuitjes, een broccolispeer en eventueel extra cheddar. Serveer met sneetjes volkorenbrood.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App