Romige Broccoli Stamppot met Cashewnoten
Deze romige broccoli stamppot met een vleugje citroen en pittige rode peper is een smaakvolle twist op een klassiek gerecht. Gevuld met voedzame ingrediënten en een crunch van cashewnoten, is het een perfect hoofgerecht voor elke gelegenheid.
Bereidingswijze
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de broccoli in roosjes. Schil de steel en snijd deze in gelijke delen. Voeg de broccoli in de laatste 8 minuten toe aan de aardappelen.
Verwijder de steel en zaadjes van de rode peper en snijd deze in dunne, schuine ringen. Rasp de schil van de citroen en pers de helft uit. Snijd de andere helft in vier partjes.
Giet de aardappelen en broccoli af en stamp ze, samen met de kokosmelk, tot een smeuïge stamppot. Houd het vuur op de laagste stand zodat het geheel warm blijft tijdens het mengen.
Voeg de rode peper, 1 tl citroenrasp, 1 el citroensap en de sojasaus toe aan de stamppot. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met de cashewnoten en een partje citroen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App