Romige Erwten-, Prei- en Courgettesoep
Geniet van een heerlijke, romige soep boordevol groenten. Deze Erwten-, Prei- en Courgettesoep is eenvoudig te maken en perfect voor een gezonde maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie, prei, courgettes, en een snuf zout en peper toe.
Bak de groenten 3-4 minuten, terwijl je regelmatig roert, totdat ze beginnen te verwelken. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
Giet de groentebouillon en 1 kop water erbij. Laat het geheel 6-8 minuten zachtjes sudderen om de courgettes te garen.
Voeg de vrieserwten en babyspinazie toe en roer tot de spinach verwelkt. Gebruik een schuimspaan om 1 kop van de groenten eruit te nemen voor garnering.
Pureer de rest van de soep in porties, samen met de helft van de hüttenkäse tot een dikke, romige consistentie.
Serveer de soep warm met de gereserveerde groenten, de resterende hüttenkäse, en besprenkel met extra vergine olijfolie, citroenzeste, munt en basilicum.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App