Heerlijke Courgette-Mosterdsoep
Deze courgette-mosterdsoep is een smaakvol, romig gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Met zijn frisse smaken en verwarmende eigenschappen is het een ideale keuze voor een lichte lunch of als voorgerecht.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes en ui in stukken en rooster deze met een scheutje extra vierge olijfolie in de oven tot ze goudbruin kleuren.
Verhit ondertussen de groentebouillon in een pan en voeg de steranijs toe. Laat dit 2-3 minuten trekken en verwijder vervolgens de steranijs.
Voeg de geroosterde courgettes en ui toe aan de bouillon en giet de kokosmelk erbij. Breng het geheel aan de kook.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Meng in een klein kommetje de miso en mosterd met een schepje van de warme bouillon en roer dit mengsel door de soep.
Proef de soep en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App