Romige Courgette-Mosterdsoep
Deze romige courgette-mosterdsoep is een smaakvolle en gezonde optie voor elke gelegenheid. Met een vleugje steranijs en een krachtige touch van miso en mosterd is deze soep een verrassende culinaire ervaring.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C en rooster de courgettes en ui met een scheutje extra vierge olijfolie tot ze goudbruin zijn.
Verwarm intussen 500 ml groentebouillon en voeg daar 1 steranijs aan toe; laat dit 2 à 3 minuten trekken voordat je de steranijs weer verwijdert.
Voeg de geroosterde groenten toe aan de bouillon, samen met 250 ml kokosmelk, en breng het geheel aan de kook.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Meng in een aparte kom 1 el miso en 1 tl mosterd met een schep bouillon en roer dit door de hete soep.
Proef de soep en breng op smaak met peper en eventueel een vleugje zout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App