Romige Pompoensoep met Kokosmelk en Kruidige Salie
Deze romige pompoensoep met kokosmelk biedt een perfecte balans van smaken en is heerlijk verwarmend. Gekruid met gember, kurkuma en kaneel, is deze soep een echte smaakexplosie.
Bereidingswijze
Schil de pompoen en snijd deze in blokjes van 2 cm. Snijd de ui en knoflook grof en rasp de gember.
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Bak de ui en pompoen gedurende 8 minuten op middelhoog vuur, totdat ze beginnen te karamelliseren. Voeg de knoflook en geraspte gember toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg de kurkuma, kaneel en chilivlokken toe en bak nog eens 2 minuten.
Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is. Pureer de soep glad en breng op smaak met een scheutje citroensap.
Verhit 2 el olijfolie in een pan en bak de salieblaadjes krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Schuim de kokosmelk op met een melkschuimer of staafmixer.
Serveer de soep in diepe kommen. Verdeel het kokosschuim over de kommen en garneer met de krokante salieblaadjes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App