ReciKeep
Deze smakelijke vegan courgettesoep met kokosmelk is een perfecte opkikker voor elk seizoen. Verkwikkend, zijdezacht en heel eenvoudig te maken met verse ingrediënten.
Bereidingswijze
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de courgettes in grove blokjes en rasp de biologische citroen.
Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg de courgetteblokjes toe en bak deze kort mee.
Voeg de citroenrasp toe, samen met een snufje zout, peper en chilivlokken naar smaak. Schep alles goed door.
Voeg 500 tot 700 ml water en 1,5 tot 2 eetlepels groentebouillonpoeder toe. Laat dit op een laag vuur zachtjes koken gedurende ongeveer 15 minuten.
Pureer de soep zorgvuldig glad met een staafmixer. Breng indien nodig extra op smaak met zout en peper. Voeg nu 200 ml kokosmelk toe en meng goed door.
Serveer de soep met extra zwarte peper en een drupje kokosmelk voor een mooi effect.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App