Romige zoete aardappelstamppot met spinazie en ei
Deze romige zoete aardappelstamppot met spinazie en een gekookt ei is een heerlijke, voedzame maaltijd. Perfect voor een snelle weekdagmaaltijd vol smaak en textuur.
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappels en snijd deze in grove stukken. Kook de gedeelten in een laagje water met een snufje zout totdat ze gaar zijn. Giet af en laat even uitdampen.
Kook ondertussen de eieren in ongeveer 8 minuten hard en spoel ze daarna met koud water.
Pel de eieren, snijd ze in grove stukken en zet apart.
Voeg de kookroom toe aan de zoete aardappels en stamp deze tot een smeuïge puree.
Snipper de ui fijn.
Verhit een scheutje olie in een ruime wok of hapjespan en fruit de ui samen met de kerriepoeder enkele minuten aan.
Voeg de spinazie in delen toe en laat deze op middelhoog vuur slinken.
Breng de spinazie op smaak met peper en zout.
Roer het spinaziemengsel door de zoete aardappelpuree en warm het geheel op laag vuur goed door.
Hak de walnoten grof.
Serveer de zoete aardappelstamppot met de stukjes ei en de grofgehakte walnoten bovenop.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App