Spaghetti Squash met Groenten en Cottage Cheese
Geniet van een heerlijke en gezonde maaltijd met spaghetti squash, vol met verse groenten en een romige cottage cheese-saus. Dit hoofdgerecht is perfect voor een voedzame lunch of diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 230°C.
Snijd de spaghetti squash doormidden, schraap het vruchtvlees met een vork en besprenkel met olijfolie. Kruid naar smaak en rooster de squash gedurende 35-40 minuten tot deze zacht is.
Mix de cottage cheese, kokosmelk, knoflook, zout en peper in een blender tot een gladde saus.
Verhit olijfolie in een pan en bak de gesneden ui, knoflook en Italiaanse kruiden tot ze geurige aroma's afgeven. Voeg de champignons en tomaten toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de spinazie toe en laat verwelken.
Schraap het vruchtvlees van de gepofte spaghetti squash in strengen en voeg deze toe aan de groenten in de pan. Giet de saus erover en meng alles goed door elkaar.
Serveer direct en geniet van deze voedzame maaltijd.
Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App