ReciKeep
Geniet van een uniek en smaakvol hoofdgerecht met deze sticky, pittige aubergines gevuld met krokante falafel. Geserveerd met een romige labneh op basis van ingelegde citroen, biedt dit gerecht een explosie van smaken in elke hap.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de aubergines in, bestrijk ze royaal met olijfolie en zout en rooster ze 30 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
Snipper de uien en bak deze in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak kort mee tot de saus donkerder en geconcentreerd wordt.
Verkruimel de falafel grof en voeg deze toe aan het mengsel. Bak totdat de falafel licht krokant is, en voeg daarna ras el hanout, kaneel, zout en peper toe.
Voeg de honing en citroensap (of balsamico) toe en laat kort karamelliseren tot een sticky mengsel.
Meng intussen de labneh met de hoemoes, fijngehakte ingelegde citroen en citroensap.
Haal de aubergines uit de oven, duw ze open en vul ze royaal met het falafelmengsel. Zet ze nog 10 minuten terug in de oven.
Snijd de pita in stukken, meng met olijfolie en za’atar en bak 5-7 minuten krokant.
Verdeel de aubergines over een schaal en lepel dotjes labneh erop.
Garneer met granaatappelpitjes, verse munt en eventueel nog een beetje olijfolie. Serveer met de pita chips.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan en heb je handige kook-timers.
Download de App